מתכון קל לכרוב כבוש בשיטת הדלי והלבנה

אתה לא צריך ציוד מפואר כדי להכין כרוב כבוש

הכינו כרוב כבוש בעזרת מתכון ושיטה פשוטים מאוד. כל מה שאתה צריך זה כרוב, מלח ים, דלי, קערה ולבנים

דף זה עשוי להכיל קישורי שותפים. בתור אמזון Associate אני מרוויח מרכישות מתאימות.

עוד בתיכון אני זוכר שקראתי שהוויקינגים הצליחו להפליג לאיסלנד ומעבר לו בגלל כרוב כבוש. גם מאוחר יותר לימאים התקשו להגיע לארצות רחוקות מכיוון שפירות וירקות טריים היו מתקלקלים וצפדינה ימחק אותם. כעת הוויקינגים לא הבינו את הקשר בין כרוב כבוש וויטמין c. מה שהם כן ידעו זה שהתסיסה היא דרך חשובה לשמר את הירקות הטריים שהם צריכים להפלגות שלהם.

בימים אלה אתה יכול למצוא כל מיני צנצנות מפוארות ו מכסים לשימוש לתסיסה של כרוב וירקות אחרים. אבל מה שאני זוכר מהשיעור הזה לפני מיליון שנה הוא שחבורה של בחורים בסירה הכינו כרוב כבוש. ללא צנצנות זכוכית, ללא מכסי אוויר, ללא משקולות תסיסה. מתכון כרוב כבוש קל זה בהשראת המחשבה הזו.

מתכון קל לכרוב כבוש עשוי באמצעות ציוד בסיסי

איך התסיסה עובדת

ירקות טריים, כולל כרוב, יתקלקלו ​​מבלי לשמר אותו בצורה כלשהי. בתקופה שלפני צנצנות זכוכית ומקפיאים, אנשים גאוניים גילו שאפשר לשמור על מזון טרי יותר לאורך זמן על ידי התססתו. התסיסה יכולה לכלול שימוש חיידקי חומצת חלב פראיים לחילוף חומרים צמחיים, תוצר לוואי הוא חומצה לקטית.

חומצת חלב זו יוצרת סביבה שחיידקים אחרים לא יכולים לשרוד בה, ובכך משמרת מזון. זה גם נותן לכרוב כבוש את הטעם החריף האופייני שטעמו כל כך טעים להפליא. והכי חשוב, מזונות מותססים נהדרים לתמיכה בריאות המעיים .

מתחילים עם ראש כרוב טרי ופריך

הכינו כרוב כבוש בשיטת הדלי והלבנה

הימנעות מפלסטיק חד פעמי

לאלו מכם שהכינו בעבר כרוב כבוש, אולי אתם שואלים מדוע אני משתמש בקערה כדי להקטין את הכרוב הכבוש במקום בצלחת. זה בגלל שהוא מספק דרך להשתמש בלבנה ישנה כדי להכביד על הכרוב מבלי שהוא יבוא במגע עם התמלחת. אם אתה משתמש בלבנה (או אבן) על גבי צלחת, זה בדרך כלל עטוף בשקית ניילון או בניילון נצמד למען היגיינה. אני מנסה לצמצם את השימוש בפלסטיק חד פעמי באופן כללי, אז זה הפתרון שאני משתמש בו.

אם תרצו לעיין בעוד רעיונות משמרים לירקות ופירות טריים ראש לכאן . אולי תרצה גם לבדוק מתכון למלפפון חמוץ שמיר של סבתא .